Mariam S.

تأتى مكونات المسخن الفلسطينى من خيرات البيئة الريفية فهى أكلة تراثية تشتهر بها مدينتى جنين وطولكرم و يخطئ من يتحدث عن المسخن من زاوية بساطة مكوّناته،لأن سر مذاقه مُرتبط بتكامل المكونات و قد قيل لمن لا يدرك هذا التكامل: (ما بعرف طعم ثِمّه ) ويقدم عادتاً فى العزائم والمناسبات السعيدة مثل الاعراس.

صحيح أن المسخن لم يذكر في كتب التاريخ إلا أن حوائجه من رغيف الطابون و زيت الزيتون و السماق تقول بأنه بعمر فلسطين.